Pato com laranja



Nome: Pato com laranja
Classe: Carnes
Continente: Europa
País: França
Porções: 4
Tempo de Preparação: 40 min
Tempo de Confecção: 1hr 30 min



Ingredientes:

1 unid - Pato (Retirar as gorduras supérfluas)
0,05 Kg - Cebola (Cortada em camponesa)
0,05 Kg - Alho Francês (Cortada em camponesa)
0,05 Kg - Cenoura (Cortada em camponesa)
1 Kg - Laranjas (Em sumo)
0,100 L - Vinho Branco
1 unid - Mel (Frasco pequeno)
Q.B L - Azeite
Q.B Kg - Sal/Pimenta
Q.B - Fio de cozinha (Atar o Pato)
0,200 L - Demi-glace



Método de confecção:

Dar uns cortes suaves e atar o pato. Colocar os legumes aromáticos, num tabuleiro e seguidamente o Pato. Temperar com sal, pimenta, fio de azeite, vinho branco, sumo de uma laranja. Tapar com alumínio e levar ao forno, 1hr a 140ºC. Retirar o alumínio, e pincelar o pato com uma mistura de mel com sumo de uma laranja. Levar novamente ao forno 30 min a 150ºC.
Molho, numa caçarola colocar o resto do sumo de laranja, mel, deixar ferver. Juntar o demi-glace e deixar reduzir até ao ponto pretendido. Guarnecer com zeste de laranja em juliana.
Servir com um arroz de açafrão com passas e pinhões. E Rodelas de Laranja.












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